Faaaaantastic! What an experience. So many impressions. So many flavors! It all took 5.5 hours. The staff were incredibly friendly. The chef himself even comes to your table to explain each dish. There's a story behind every dish. Sometimes beautifully presented, sometimes, let's just say, "unique." This restaurant is worth coming to Copenhagen just for. The photos are just an impression and can't really show the full impact.
And, uh, yes, it's expensive, and they sell out pretty quickly once the booking site opens.
Hans
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19 september 2025
10,0
Hand-down our favourite dining experience ever! From the moment we arrived to the moment we departed, we did not have a single second of disappointment. We were able to secure our reservation, and booked our entire trip around it after. So expectations were high! And with high expectations, we were surprised on how it was surpassed. Our server Javi was incredible, making us feel as we were the only diners the entire evening. Hand's down the greatest server we have ever had, at any restaurant in the world!! We spent just under 7 hours, and would have stayed longer if jetlag hadn't started to creep up on us. Also each interaction with everyone else working there was incredible. The food was amazing, and so unique. Definitely haven't tried anything like it before, and thoroughly impressed with each one. Lastly is Chef Rasmus. Such a delight to speak to and the fact that we stayed around and met everyone in the lounge and took pictures was the icing on the cake. I can not recommend Alchemist enough. We will definitely plan visit again in the future!
Anil Maraj
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16 september 2025
10,0
Oímos hablar de Alchemist poco más de un año antes de irnos. Nos lo recomendó el chef de otro restaurante Michelin de 2 estrellas en Inglaterra. Es difícil explicar de qué se trata Alchemist sin hacer que la cosa suene temible y sensacionalista, así que decidimos no actuar en función de lo que escuchamos. El sistema de reservas, consistente como lo hace en “billetes” en Tock (Ticket - Tock, not Tik Tok! ) , que van dentro de las 24 horas de su lanzamiento, tampoco era prometedor. Pero mi curiosidad se mantuvo y finalmente, decidí darle una oportunidad y me las arreglé para conseguir una reserva para cuatro personas en junio. Desafortunadamente, dos de nuestra fiesta tuvieron que cancelar, así que había asumido que tendríamos que cancelar toda la reserva ya que no había - uno para “tocar”, y todas las entradas para dos se habrían ido. Pero un correo electrónico al restaurante recibió una respuesta muy útil de María, la gerente de reservas. Ella cambió la reserva a dos personas (con un ligero cambio en el inicio - hora de la comida) y señaló que el depósito que habíamos pagado para 4 personas pagaría con creces para dos comensales en su totalidad. Era genial.
Entonces, mi esposa y yo aparecimos el día, después de haber investigado un poco sobre el chef Rasmus Munk y el restaurante. Esto incluyó ver los Masterchefs de diciembre de 2023 - el programa de Profesionales donde los 3 jóvenes finalistas del Reino Unido fueron enviados a su restaurante y terminaron ayudando con algunos de sus platos en la cocina. Consulte este programa si puede antes de irse. Aparte de las cosas más obvias que impresionan (después de todo, sus platos se conocen como “impresiones”) , lo que realmente se encontró fue la amabilidad que mostró con estos tres conejos obviamente asustados en los faros. No estábamos seguros de si nos encontraríamos con él, pero si lo hacíamos, lo miraríamos a ambos con asombro y afecto!
No solo lo conocimos, sino que lo hicimos en varias ocasiones mientras íbamos del salón a la famosa cúpula y finalmente en la hermosa zona del balcón con vistas a la cúpula. Si no supiéramos cómo era, podríamos haberlo confundido fácilmente con uno del equipo en servicio, ¡ya que llevaba la misma chaqueta gris inteligente que todos los demás, sin medallas ni nombre! Y la primera reunión fue particularmente significativa para nosotros, ya que ocurrió durante la presentación de una impresión llamada “Smokey Ball”. Esta es una bola redonda y crujiente hecha de un pan fino y crujiente, cortado en la parte superior, y cubierto por una cobertura terminada con caviar. Primero se come la parte superior, y cuando la bola se abre, se libera humo. Nos recordó al pani puri, un bocadillo callejero indio que nos ha encantado desde pequeños, y está hecho de la misma bola hinchada, pero el pani en él es agua aromatizada con chiles verdes, menta y cilantro. ¡Qué genial liberar recuerdos de la infancia! Por lo tanto, la impresión alquimista contenía humo, que proviene del fuego, mientras que el aperitivo indio utiliza agua, ¡un buen contraste de los elementos!
La experiencia del alquimista se describe como Cocina Holística, y podría escribir sobre todas las numerosas impresiones y cómo reaccionamos, pero eso tomaría demasiado tiempo. Voy a cubrir uno más: “Plastic Fantastic”, que es el famoso plato que contiene pescado y cubierto con plástico comestible, para concienciarnos de la contaminación plástica que contienen los peces a causa de lo que se arroja a los océanos. Sucedió que la proyección en el techo de la cúpula mientras estábamos comiendo esto era una secuencia submarina de medusas lunares (una impresión previa en nuestra comida) nadando junto con bolsas de plástico. La combinación de la comida y esa secuencia de películas con música adecuada, realmente trajo a casa una sensación de conciencia de lo que estaba pasando en los océanos, pero con gratitud por la forma en que el equipo de Alchemist trató el tema en la impresión.
Comencé esta reseña expresando preocupación por Alchemist, que quizás es demasiado obsceno y quizás solo un destino único. El caso es que nunca he pensado tanto en una comida de restaurante como en nuestra noche de alquimista desde que tuvimos la suerte de tener nuestra primera cena en El Bulli allá por los años noventa. La cocina es la más innovadora que hemos encontrado desde El Bulli, y nuestra última comida allí fue hace unos diecisiete años. Ferran Adria nos puso a pensar entonces, y Rasmus Munk ha hecho lo mismo ahora. Las papilas gustativas abren las papilas cerebrales en ambas formas de cocinar.
La cocina es la base de todo lo demás: en otras palabras, si le quitas la cúpula, la música, el viaje a través de las habitaciones, etc., todavía tendrías una experiencia excepcional. Nuestra mayor preocupación era que la comida podría estar por debajo de la par, pero esto era infundado. También nos decidimos por la lista de maridaje de vinos amplificados, ya que me pareció demasiado difícil buscar botellas de vino individuales de una bodega de 10.000 impares, aunque fue divertido revisar su lista de vinos de alta tecnología. Esta fue una rara ocasión en la que cada oferta en el emparejamiento fue maravilloso - normalmente encontramos que hay al menos un par que no lo son, por lo que preferimos evitar los emparejamientos. Y puedo recomendar a fondo sus propias creaciones de cócteles. Mi martini de índigo, coloreado por lo que creo que era color extraído de mariposas de granja, era exquisito al igual que el cóctel de hormigas de mi esposa, incluyendo una hormiga pegada en el vaso (¡no es obligatorio consumirlo!).
Y finalmente, unas palabras sobre el servicio. Esto fue extraordinario: profesional y amigable todo mezclado en un todo perfecto. La persona que más nos cuidó fue Enrico, el sumiller jefe, pero hubo otros cuyos nombres no atrapamos, todos operando con profesionalidad, amabilidad y, lo más importante, humor. Nos gustó especialmente nuestra larga charla con Lykke, el gerente general. Debido a que Enrico pasó mucho tiempo con nosotros, se sintió como el comienzo de una nueva amistad (no estoy seguro de si él sentía lo mismo!).
Mi objetivo inicial era marcar (lo siento) Alquimista fuera de la lista, después de haber ido una vez. Pero ahora que hemos “estado ahí, hecho eso”, realmente queremos volver.
Nuestro agradecimiento al Chef Rasmus, Lykke, Enrico y al resto del equipo de Alchemist por nuestro sueño de mitad de verano y cómo lo realizaron para nosotros.
Vatina63
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29 juni 2025
10,0
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